Beef Brisket
tiefgefroren
40,50-49,50 €
45,00 €/kg
900 - 1100g
Die Rinderbrust ist das Stück Fleisch für Barbecue Fans. Es ist ein kräftiges, durchwachsendes Fleisch und daher sehr gut geeignet zum smoken. Die Rinderbrust sollte nach Möglichkeit
ein sogenanntes "Full Packer Brisket" sein. Also ein komplettes Brisket, bestehend aus "Flat" und "Point". Das Flat ist das magere Stück, das Point ist auf dem Flat. Die beiden Muskel werden durch die Fettschicht getrennt. Beim Brisket ist es enorm wichtig das es einen hohen intramuskulären Fettanteil besitzt.